Cuisine
Après un pétrissage vigoureux, la pâte semble prête à être étalée : elle est élastique, homogène et maniable. Mais il suffit de la laisser reposer une
Beaucoup de gens pensent que le sel dans l’eau des pâtes ne sert qu’à leur donner une saveur de base. En réalité, sa concentration a plus d’
Jeter de l’ail écrasé dans l’huile chaude avec l’oignon semble être un début classique et incontournable pour tout ragoût ou sauce.
Guidées par la logique, de nombreuses ménagères ont tendance à malaxer la viande hachée pour obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, convaincues qu’
Un bouillon de viande ou de poisson trouble est souvent décevant, surtout si vous espériez une clarté noble comme dans les assiettes de restaurant.
La question de savoir quand mettre une pincée de sel dans une casserole contenant des pommes de terre semble être éternelle. Certains la jettent avec assurance dans l’
L’odeur des produits fraîchement sortis du four qui emplit votre cuisine est due à la magie de minuscules cristaux d’agent de levage.
Les cuisiniers sont persuadés qu’il suffit de verser de l’eau sur la viande et de la laisser à feu doux pour obtenir un ragoût tendre en quelques heures.
Lorsqu’ils ouvrent le four pour en sortir un pain parfaitement cuit, à la croûte dorée et craquelée, de nombreux boulangers amateurs remarquent la
Tous ceux qui ont essayé de faire du pain connaissent la règle d’or : pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à se détacher de vos mains.